过了大半个时辰，四个参与比试的糕点师傅，所做的点心都出锅了。
样式味道都是各有千秋，各有各的拿手绝活，令人眼花缭乱。
其中梨月最喜欢的点心，是那位江南师傅做的茯苓雪花糕与菊花酥。
茯苓糕是甜味的，软糯中带着奶香，模样洁白如雪。
菊花酥则是甜中带咸香味道，带馅的酥皮点心，酥皮和菊花似得好看。
这两种糕点热着吃别有风味，放冷了吃也不会影响口感。
原来还以为这位南方师傅做出来的口味，可能会不和北边人习惯。
不过从他出的这两笼点心看，他在京师这两年，已能融合南北口味了。
最让梨月觉得好的，就是他做的糕点能符合大多市井口味。
毕竟在京师开糕饼铺，不一定要最好最精，老少咸宜才是最重要的。
比起这位南方师傅来，翠华楼出身的白案师傅，就是太过精益求精了。
他做的是一种蓬松的发糕小食，从蒸笼里拿出来，大伙儿就赞叹的很。
这种点心是用糯米粉、粳米粉调和糖霜蜂蜜做坯，再压上各色干果碎。
蒸熟之后特别蓬松，一口咬下去仿佛是咬在蜂窝上。
几个同样尝了的小伙计，都夸赞道不如叫做“蜂洞儿糕”的好。
梨月拿在手里尝了一小口，就已经认了出来，糕的内容并没有太过稀奇。
这种小点心京师很常见，松软香甜美味可口，市井中俗称就叫松糕松饼。
这种点心听闻早先也是南方传来的，最先跟着南派大厨进入酒楼，随后落入市井中。
市井糕饼点心铺的发糕，因为做成圆形，就直接唤作松饼。
但这位翠华楼的师傅，做出来的样子，却是白玉如意形状的，很是漂亮。
调和好味道米粉团子捏成如意的形状，上锅蒸了形状不变，这是个功夫。
可是这道平平无奇的点心，样式这般一变化，身价自然是倍增。
毕竟从市井里贩夫走卒都吃得起的小松饼，成了酒楼里富贵的如意糕。
如意糕一般作为宴席看盘点心所用，酒楼的宴席中都是有的。
而且不只在酒楼里，凡是京师的豪门府邸，待客的宴会与年节家宴，都是要摆上桌作为看盘的。
梨月在宁国府里的时候，那可是没少做过这样的如意糕。做好之后还要点缀上颜色，比这个还要更精致些。
这位师傅除了如意糕，还做了一样炸牡丹花酥，正巧也是梨月擅长的。
牡丹花酥其实就是炸面果子，最重要的便是调和颜色和面，还有下锅炸的时候，控制好酥皮开花的样子。
当初梨月在凤澜院的时候，就给沈氏做这个了，人家嫌油腻都不吃。
这种点心与如意糕是一个路数，也是宴席上做看盘用的最多。
梨月用筷子夹了一口尝过，竟然发现他都没做馅儿，竟然是实心面果！
这可真真成了中看不中吃的东西了，她做的时候好歹还弄个枣泥馅儿呢。
她摇了摇头放下筷子，就听旁边的采初心快口快问出来了。
“咱们今天比试糕点，虽说并不限制什么，但也是有题目的，要每个人做秋日相关的点心。方才这雪花糕和菊花酥，总算暗合秋天的意思。可您这两道如意糕和牡丹花酥，和题目半点不沾边吧？”
翠华楼那位白案师傅倒是还有的说，张口就叹息她们没见过世面。
“与秋日相关的糕点，我最擅长是蟹粉酥和蟹黄兜子。只可惜你们这里没预备原料，我想要一展身手也不能啊。我们翠华楼秋天的时候有螃蟹宴，其中的点心就是我一手调制……”
他说起自己的手艺，立刻就滔滔不绝。
不过梨月不想听他背那十几道螃蟹菜的名字，不由得插了句嘴。
“既然没有螃蟹，但也总可做栗子糕、桂花糕之类应景的点心。同样的时辰，您所做的如意糕，一笼只蒸了四只，牡丹酥也只炸了四只，会不会太大材小用了？如意糕若是要好看，可否用模具定型？牡丹酥这种点心，出锅放不了多久就冷了，吃起来口感不好呢。”
这位一听梨月这么说，立刻摇头晃脑，表示他的做法都是最正宗的。
“但凡大酒楼做糕点，考较的就是手艺，怎能用模具来充数？至于牡丹酥这种点心，若能放凉了还不吃，那必定不是正经老饕，说明与他无缘啊！”
看来这间小小的糕饼铺，真是与这位大厨无缘了，梨月不由得摇头。
再往后的两位师傅，一位是手艺不好，另一位是着实不合适。
直隶那位点心师傅，只会做一道油炸面衣子，听说还是祖传的本领。
白糖红糖分别和面，然后将油面团拉成长面衣，再下油炸成金黄即可。
吃起来味道还不错，但这位师傅只会这一样，若再多的话，他也只想到在面衣里头加桂花馅儿，怕是不太能独当一面。
最后一位柳家的推荐的厨娘，做的是广受欢迎的松果烧饼与栗子糕。
她的手艺倒是很不错，梨月尝着心里感觉，并不比干娘做的差。
但她过来递点心谈话时，却犹犹豫豫的表示，过来当差只能做多半天。
每天申时她就得回家，因为她男人不在家，得回家给孩子们做饭食。
如此这般看起来，能选的人倒是也不多。
再问起个人索要的工钱，翠华楼那位师傅，他们也着实用不起。
这边给掌灶师傅开的工钱已经不低，还答应只要生意好，每节必定分红。
但这里的月钱自然比不上翠华楼给的多。
梨月采初都觉得那位南方师傅最合适，小方先生约着他去账房说话。
至于四个小伙计里面，挑勤快的选了两个，冬哥就在其中。
其余几位没选上的，采初则各给了五钱银子，做打酒吃茶的赏钱。
这边的事都料理好，便知道邱二伯父子那边，已经是撑不住了。
欠这边的账，也得讨回来了。